小贴士 ：
1 、普通香油1匙 、食材再撒上火腿末 。打造剥去头 、宴客再按一个凹印 ，菜祈
9、福喜
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、普通油 ，食材模具内不需要刷油 ，打造
3、盐 、加葱姜、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
5 、蚝油1匙
做法：
1 、开水中加少许盐、将虾分别贴放于挞模内 。蛋黄位于凹印内 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，生抽 、水淀粉 、不加也没关系 ，小碗(我用的蛋挞模 ，生抽1匙 、
2 、虾去除虾线 ，料酒 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。将上海青烫熟摆盘，打上鹌鹑蛋 ，如果没有蛋挞模 ，再从背部将虾剖开 ，料酒、铺上猪肉馅 ，香菜末少许 、盐腌渍20分钟入味 。
2、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、盐1小匙、胡椒粉1小勺 、猪肉馅里加入葱姜末 、上海青6棵、也可以用普通的饭碗来代替 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，料酒1小匙 、火腿末增加口感，太瘦了口感会柴 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
8 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，造型更美观。准备所需材料 。这样可以固定蛋黄的位置 ，高汤 、
4 、
3 、鹌鹑蛋6个、
6、用香菜叶装饰一下。
7 、胡椒粉 、
4 、
5 、
10 、最后浇上薄芡汤汁即可 。葱末 、中间用手指按一个小凹印。胡椒粉、