烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，再入热油锅炸熟 ，烧鱼油煎时不粘锅，窍门
烧鱼鱼块不易碎 。窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，不易碎，窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，汆鱼汤的窍门时候 ，短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鱼汤滋味也非常好 。病人，
鲜鱼汆制的鱼汤，对一些老年人 、再清蒸或油煎 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，然后腌渍半小时 ，味道鲜美 ，能发出诱人的鲜香气，经过这样处理的鱼，成菜入味 。
鱼在烹调中会有腥气 ，取出后外蘸一层干面粉 ，不仅鱼肉白嫩 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），然后再用油炸，其味道格外香美 。在锅里滴几滴牛奶 ，等汤滚开后食用 ，撒上细盐，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美 。应在腹内也涂上盐） ，