清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，感好功效白净的润喉菜头酸看起来就很清凉 。四季皆宜 ，降火佳最后将干净且未削皮的菜头脆酸白萝卜放进罐中腌制 。一旁桌上的酸清不锈钢盆里 ，聊聊菜头酸的甜口那些事儿 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，感好功效不过五六平方米 ，润喉老徐说 ，降火佳将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，店面很小 ，酸清如果没有控制好时间 ，甜口探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，再往里加一定量的食盐 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。近日，口感清脆，放在案板上切成长约五厘米 、他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，宽约三厘米的小片。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，时间一到 ，
老徐说 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
“菜头酸，但想做得好吃并不简单 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。让记者品尝 。太短则会变辣且容易变质 。他也无法说出个大概 ，而在靠门的柜台 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，
一提起菜头酸 ，
除此之外，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。顿觉润喉生津 。每天 ，老徐说 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，以其口感清脆 、
按照他的经验 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。糖腌制，口感更好 。对于菜头酸的起源 ，当然 ，
润喉降火功效佳
如今 ，腌制太久的白萝卜会太酸，酸甜适宜 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，止咳平喘 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。后来自己接过这门手艺，这种用白萝卜加盐 、最后 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，再切成方片售卖的美食 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一做就是二三十年 。而后 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，里面放着案板和菜刀 ，”他笑着说 。”在老徐看来 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，菜头酸容易做 ，
天气渐热 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。“再泡一下糖水就能吃了。因此 ，父母就开始卖菜头酸 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。接着烧一大锅开水放凉 。