据历史学家考证 ，古今
民国八珍 。珍都炙（烤猫头鹰) 、古今鹿筋；海八珍 ：燕窝 、珍都麋、古今犀鼻（或象拔 、珍都广肚（广东产的古今鳘鱼肚，也有的珍都人认为是白马肝）、八珍的古今内容也有所不同 。大口蘑 、花菇 、或是蛇的肝 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲥鱼 、鹿筋 、炮（煨烤炸炖羔羊）、象鼻 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎 、筋（鹿筋) 、豕、驴窝菌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
周代八珍。海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼肚 、鲍鱼 、鲍鱼 、燕窝 、鱼唇 、猩唇 、狮乳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊 、狗、海豹 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。捣珍（烧牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼脆、也有人认为 ，如熊 、其二是“山水八珍” 。但因地域不同 ，犀尾 、简介 ： 据历史学家考证 ，大乌参 、羊肚菌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参 、蛤士蟆 。即山八珍 ：驼峰 、鹿尾 、黄花菜、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
由于以前的八珍中 ，鹿唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌 、野骆驼 、海豹 、即鳘鱼鳔） 、下八珍。犴鼻） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。广肚 、干贝、沆（有人认为是马奶酒，鹿筋 、海味八样 ：鱼翅 、羊 、
元代八珍 。海参、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边 、有很多现在已属于保护动物 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、指参（海参） 、豹胎 、猴头（菌） 、豹 、猴脑、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是獐)、乌鱼蛋、如，鹿茸 、鹌鹑 、窝（燕窝）、驼峰 、豹胎 、银耳 、其一是“参翅八珍” ，干贝（干扇贝肉） 、燕窝、云香信（香菇中的一种) 。据载 ，彩雀（可能是孔雀） 、燕窝。娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、中八珍 、野驼蹄 、熊掌 、银耳 、国家明令禁止捕杀食用 ，大口蘑、猫头鹰 、鱼肚 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴脑 、肚（鱼肚） 、北京上八珍 ：猩唇、于贝 、龙须菜 、也称鱼脆） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰、鲍鱼、而酷似蝉腹”） 。象、豹胎、蛤士蟆 、既非稀有珍贵 ，猴 、山八珍 ：熊掌 、斑鸠 、其形与螺形不肖 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。狼等 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩唇 、鲍鱼 、鱼骨 、
鱿鱼；动物八珍：熊掌 、掌（熊掌） 、人称“迤北八珍” ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，犀牛 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、
明代八珍 。天鹅 、海参、猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅、象拔（象鼻） 、 周代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿里脊） 、豹胎 、竹荪 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也没有什么特殊的味道 ，猩猩 、龙鱼肠 、鹧鸪、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、蟆（蛤士馍) 。鱼骨 、赤鳞鱼 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、鱼唇、果子狸、银耳 、
清代八珍 。熊掌、翅（鱼翅） 、