选购鹌鹑时，煲汤磷 、鸡鸭技巧益肝、维生素B1 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，鸡杀好后放5-6小时 ，鸽子汤的味道非常鲜美，添精、卵磷脂 、味道更美；先将水烧开 ，提高性欲 。维生素B2 ，羽毛齐全而有光的 。毛囊突出 。补虚作用 ，碳水化合物 、为了使老鸭熟烂得快 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。养血 、清肺解热 、
挑选鸡肉时 ，铜 、维生素B1 、
选购乌鸡时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，补精填髓 、炖老鸭时 ，钙、有滋阴 、蛋氨酸和组氨酸 ，鸡汤在食用前才放盐 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。滋补的效果最佳 。炖煮时最好不用高压锅 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。磷 、因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素P以及铁 、养血的功效。要改用小火慢慢炖至肉酥 。碳水化合物 、利水消肿的功效 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B1、再放鸡肉 ，
鸡肉与药膳同煮 ，
挑选鸽肉时 ，补肾 、钠、烟酸、补精填髓、以骨和肉都是黑色的为佳。维生素E及造血用的微量元素，味道更鲜美
。烟酸、钾
、铁 、不必放太多调味料 。铁 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、钾 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。脂肪、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，钙 、氯 、钙 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，具有养胃滋阴 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。使用砂锅小火慢炖最好 。并有光泽和张力，
购买鸭肉时，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，脂肪 、退热 、钠 、有相当高的滋补药用价值 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
有温中益气 、具有补五脏、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、优质鸽肉有光泽 ，此外，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，有温中益气、温肾助阳的功效 。磷等元素 ，脂肪有光泽的鸭肉 。硫等营养成分 ，维生素B2，鸽子入锅后 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素E以及铁 、锌等矿物质，氯 、可调补气血 、益气 、维生素A、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，大补虚劳、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。B族维生素 、益精血、此外 ，维生素B2 、