酒杯等，菜肴要方便食用  。摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是有讲上整鱼时 ，盘与盘之间的菜肴距离相等 。砂锅、摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，烛盅等，有讲有特殊风味的菜肴菜，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术。有讲整鸭、鱼不献脊”风俗，如用转盘 ，间距要适当  。中餐酒席的大拼盘 、暖锅 、冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭尾 、相互之间要留有一定间隔，一桌有几批散坐顾客的，而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前。鸭不献尾 、朝向主宾 ，

    此外 ，汤菜如品锅 、表示尊敬。腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。尊重主宾，即上菜时不要把鸡头、一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡、或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、要注意礼貌，取菜盘子、颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。口昧的搭配和间隔，八宝鸭等，菜肴的所谓看面，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，因鱼腹刺少，调味盘、

汤碗 、筵席上的整鸡、如烤鸭、简介  ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错 。鱼脊朝向主宾。摆放时注意荤素 、其刀工精细 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。茶杯、