做法 ：
1 、简单出锅前淋入两滴醋 ，常下山西陈醋必不可少
3 、饭菜凉开水和淀粉 。山西配菜 ，过油只要两滴增香 ，道不里脊最好了 ，简单变色后乘出控油
9 、常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，饭菜这时候加入炒好的山西肉片
14 、锅中倒油，过油（可加入适量食用油）
5 、道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、简单准备原料 。常下老抽 ，
原料 ：蒜薹 ，胡椒粉少许 ，陈醋 ，油温6-7成 ，蒜 。鸡蛋 ，
2 、花椒粉一小勺 ，蒜薹和木耳改刀
6、让芡汁裹在菜品外面
15 、多了就发酸了
瘦肉 ，盐鸡精适量 ，木耳，关键第二步 ，全过程1-2分钟 ，过油肉用的调料比较多 ，料酒一大勺 ，准备一个芡粉汁子，淀粉 ，准备调料 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，碗中加入老抽两小勺，久了就老了，大火翻炒均匀，花椒粉，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、料酒 ，胡椒粉 ，切薄片
4 、烹入适量料酒增香
12 、蒜薹炒到微微透明 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，生抽一大勺。瘦肉（里脊为佳），葱 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，
7、这时候倒入碗汁，
调料：生抽 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，腌制30分钟以上 ，