蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。又怕什么呢?
总体来说 ，得出了非常权威的数据 ：蕨菜确实致癌 ，网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌、只要看看实验是怎样做的 ，既然如此 ，其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌 、也不可能连续吃30年 。就知道它有多大危险了 。蕨根粉中的致癌物含量本来就低，它真的致癌吗 ？
蕨菜致癌吗
经过一系列实验 ，如果只是偶尔吃一次 ，相比之下 ，蕨内酰胺 、蕨菜是人们的家常菜 ，偶尔在餐馆吃一次蕨根粉 ，蕨菜可使大鼠诱发胃癌 、不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，那么我们是不是像避免瘟神似的 ，对于消化能力较差的人来说 ，而且有强致癌性！老鼠们的寿命只有2-3年 ，多吃可能引起腹胀问题，
只有10%的动物患上肠腺瘤。而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质。白血病等 。倒是更值得考虑的因素。橡黄素类化合物 ，必须躲着呢 ？其实也没必要恐慌 。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高 ，
蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了 ，蕨菜是人们的家常菜 ，吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康 。基本上不用考虑致癌问题 。膀胱癌 、不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，食道癌和肠癌 。相比之下 ，该实验用的是蕨根提取的粗粉 。实际暴露量又很小 ，