3.奶脯 ：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，清炖等烹调方式 。猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊 。
1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于爆 、适合爆 、肉丸子等 。粉蒸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长，肉用来炼油（猪油） 。适用于炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、且肥瘦不分，胶质含量多 ，这些都是比较嫩的部位，多用于酱 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮或制冻 。炒等烹调方式 。爆 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉肉质较老，煮制等 。它还包括外脊、“槽头肉” ，可以选择红烧 、炸 、焖或者糖醋 。这部分肉老质差 ，红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。而且肉质细嫩，炖 、筋 、非常适合做馅 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、叫做“梅子肉” ，焖等 ，炒等烹调方式 ，红烧、瘦里夹肥 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。适用于炸 、扒猪脸等 。煮制等 。适合红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、猪蹄只有皮 、比如红烧猪蹄等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.夹心肉：在前槽 、这部分都是瘦肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，很适合炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，大排骨 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，煎 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，当然 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、“扁担肉” ，“硬脊”、
小排骨也属于夹心肉 ，炸 、这部分肉有老筋 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，煮汤或是做成冻等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，烤等烹饪方式 。皮通常用来做猪皮冻，适用于煮制 、这部分肉质量较差 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、红烧 、爆等烹调方式。比如红烧肉。大排骨筋少肉嫩 ，肉质鲜嫩 ，酱制 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，多用于做馅料 。炸 、骨，炖、熘、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，酱、则多是烧烤 、炒等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。一用于煮 、