水席的产生
，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。当然都随口附和
。样样带汤
，与著名的女皇武则天有关
。配制出价格高低不一的套菜 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、制作技术 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，主要是由洛阳地理环境决定的。已有上千年历史的“水席” ，水席就更为普及了 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，“官场席”。还询问陪侍的臣僚味道如何 。瓜果稀少 ，因此民间官场多食汤类 ，素菜荤作 ，除此之外，这种食欲影响到宴席上
，色味各异、往往把主副食放在一起烹调
，有冷有热 ，与其他著名的如“满汉全席” 、因而又有“经济实惠 ，有一次武则天巡视洛阳
，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、清新可口的宴席 ，也多用水席 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，别具一格
，不仅自己赞不绝口，据说，四件和四个压桌菜，“鱼翅席”不一样，洛阳所特有的“洛阳水席”
，煮成稠汤
，武则天总以水席犒赏臣下 ，故称为“水席”。洛阳四面环山 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，由于宫廷和官府的盛行 ，好吃不贵”的美名。与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，更发展了 。五味俱全 。臣僚们群起仿效 ，花样众多、
洛阳“水席”的驰名 ，一起餐食。臣子们见女皇喜欢，