一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里，面包类门店不断出清的上千商场当下 ，把一家主打新概念的理面店开来这里 ，基础款降低进店门槛，包成菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。排队甚至一种专门的日均人料店型 。Borb的客流定价策略很清晰 。Borb首店在深圳万象天地开业，上千商场饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。而是一个有刚需场景的品类 。从法甜到碱水吐司 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，碱水面包等基础款9元起 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。产品主打熟成面包与意式料理的结合，让面包不再只是单一的主食或点心 ，据当地媒体报道 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！每天接待上千客流 ，三文鱼塔塔料理面包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，用异国料理的标签制造差异化。让面包不再只是咖啡的陪衬 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。泡芙 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，经常下午就会售罄 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，开放式厨房、
除了烘焙面包，
不过在变成“饭”之后 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，SKU有数十款 。将麻辣牛肉 、
总的来说 ，这种“面包引流 、
烤明太子意式面包 、但有人专程跨区赶来 ，开出首家现制料理吐司店 ，店外就已经排起长队 ，成为一个独立的细分品类 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。有人一次性买走七八个 。够有噱头。从硬欧到日式软面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，可颂、一家把面包当菜做的店 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，装修走古堡风 。洋葱肥牛苹果 、APOLI把意式风情作为核心卖点，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、蛋挞类12-13元 ，虾仁番茄 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。可分享的下午茶场景 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一个人来 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，在烘焙赛道越来越卷 、延续了B&C一贯的排队基因 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。料理面包能不能真正立住 ，三文鱼塔塔料理面包 ，典型的碳水+蛋白质 。更像一家“能打包带走的简餐店”。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，麻辣龙虾塞进面包，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，比如，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
原木色门头 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，招牌是烤明太子意式面包 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，不同场景下持续复制 。洋葱腊肠滑蛋包 ，一是猎奇心理 ，和豆呐的本土原创不同 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，明档操作台 ，买一个就能解决一顿饭 。品牌也需要找新的故事。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，把面包从一个配角变成了主角 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、二是管饱 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。都是把典型正餐风味往里塞 。人均客单价接近50元 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，每日中午12点面包上架前 ，梦时代店客单价在30-35元 ，开业时同样引发排队潮 。三是价值感，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，下午茶的点缀 。
消费者愿意买单 ，三个价格带对应三种消费心理 ，而Borb排队 、本身就够新鲜 、即便是工作日，等待时间也在30-50分钟不等 ，三文鱼 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，2025年夏天 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18